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创业故事

用心做好一碗面——90后女孩孙志茹的创业故事

时间:2021-10-13 丨 作者:聊城晚报 丨 关键词:孙志茹   90后女孩   创业故事

王秋迪

“欢迎光顾小菇思北酸笋面馆!”“现在店里的位置都坐满了,您可以稍等一会儿或者打包带走。”……在柳园路与兴华路交叉路口西北角有一家面馆,生意非常火爆,店门口经常有人排队候餐。

近日,记者来到这家面馆,听面馆的老板、90后姑娘讲述她创业的故事。

90后女孩孙志茹

因为热爱 开了第一家餐馆

8月20日下午,记者来到这家小菇思北酸笋面馆,还未进门,就闻到了酸笋的特殊味道。一件干净的白色T恤,一顶可爱的鸭舌帽,一双灵动的眼睛时刻关注着客人就餐情况,聪明伶俐是这家面馆23岁的老板孙志茹留给记者的第一印象。

“2019年大学毕业后,我就想开一家小餐馆,当年年底,我的第一家餐馆正式上线了。”孙志茹说。

孙志茹仍然记得,两年前自己的第一单生意。“2019年4月份,我在网上看到了青团这个江南地区的特色小吃,买来尝过之后觉得很好吃,于是想自己试着做。”试做成功后,孙志茹把自己做的青团拿给家人品尝,之后便推荐给了朋友圈的好友。

孙志茹说,当时聊城售卖青团的不多,只有几家面包店有,而且价格都比较贵。其他店家卖8元一个,孙志茹卖6元,并且用料比其他店里多100克。分量足、价格低,正是靠这一点,让她招揽了不少顾客,也挣到了人生中的第一笔钱。

提拉米苏、焗饭、奶茶、意面……除了青团,孙志茹开始尝试做起了其他美食,令她惊喜的是,得到的好评不断。“不如就把做美食的爱好,发展成我的事业吧!”经历了“开门红”之后,孙志茹便萌生了开一家西餐馆的念头。

2019年12月30日,在家人和朋友的支持下,孙志茹的小菇洋饭局正式“上线”。“早上7点去市场采购食材,开始准备当天的菜品,晚上10点客人离开后,我和男朋友就打扫卫生,忙到很晚,日复一日。”两人经营着一家小店,不怕苦不怕累,虽然是新手,但把这家“迷你版”西餐馆经营得井井有条。

“我们刚步入社会,想凭自己的本事赚钱,所以苦一点、累一点都没什么。而且,我喜欢做饭,热爱做美食。”孙志茹说,尽管有时身心俱疲,但从未想过放弃。

保持专注 做一道正宗小面

2021年4月底,生意愈发红火的小菇洋饭局,却告知客人不再接受预订,正式停业。面对客人的不解,孙志茹笑着说:“我们想给自己放个假,同时也为下一步做准备。”

3个月之后,小菇思北酸笋面馆开业的消息,刷爆了许多老顾客的朋友圈,谁也没有想到,孙志茹重新开了聊城第一家酸笋面馆。“两年前,我去厦门旅游时吃到了当地的一个特色美食——酸笋面。当时我就想,这种美味如果在聊城也能吃到,那该多好。”抱着这种心态,孙志茹多次到厦门学习制作方法,反复练习后,终于做出了一道正宗的酸笋面。

为了让客人一次能吃到多样美食,店里还提供多种配料、饮品以及三角饼。然而,并不是所有人都能接受这一闽南特色小吃,网上开始出现越来越多的不同声音。

“居然有人去喝这么臭的面。”“那些饮料一看就是糖精、色素勾兑的。”……面对网络上的恶评,孙志茹并没有正面回应,也没有想办法删除,而是继续专注于面的制作。“酸笋的味道本身就很有争议,全看客人的个人喜好,有很多顾客闻不惯酸笋味但爱上了面的味道,所以丝毫不影响他们的光顾。”孙志茹说,众口难调,她没有打算让所有人接受这道美食,只要客人吃得开心、健康就好。

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